[ Director: Mário Frota [ Coordenador Editorial: José Carlos Fernandes Pereira [ Fundado em 30-11-1999 [ Edição III [ Ano X

sexta-feira, 10 de março de 2017

Azúcar y edulcorantes: el poder de lo dulce


EDICIÓN IMPRESA.
Marzo 2017

EDICIÓN Marzo 2017

 Estudio sobre el consumo y el gasto en azúcar y edulcorante de la población española, a partir de datos del Panel de Consumo Alimentario del MAPAMA

Cada ciudadano toma al día un 22% del consumo máximo recomendado de azúcar (50 gramos) y un 67% de la ingesta diaria admitida de edulcorantes (una media de 0,93 gramos en un adulto con un peso de 70 kg)

Cada ciudadano pagó 4,28 céntimos de euro por cada dosis máxima recomendada de azúcar y una media de 1,03 céntimos por la de edulcorante

El sabor dulce nos atrae y a la gran mayoría nos resulta difícil prescindir de él. Según la Asociación Internacional de Edulcorantes, los seres humanos tenemos una preferencia innata por el sabor dulce, que ejerce una profunda influencia en el comportamiento. 

Sin embargo, también es cierto que la población cada vez se preocupa más por su salud y se cuestiona, en ocasiones con cierta exageración, ciertos alimentos. Es el caso del azúcar, cuyo abuso en la alimentación occidental está demostrado que amenaza la salud. De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha reducido su consumo recomendado diario a 50 gramos al día.
(...)

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Pese a todo, somos incapaces de renunciar a ese sabor dulce que tanto nos atrae. Y aquí entran en juego los edulcorantes acalóricos o bajos en calorías, aditivos alimentarios que tienen un poder endulzante muy superior al de la sacarosa o azúcar común. Su principal ventaja es que aportan muy pocas calorías o ninguna y que no influyen en los niveles de azúcar en sangre, además de permitir controlar la caries dental.
Desde su nacimiento, los edulcorantes han sido objeto de debate entre aquellos que los creen perjudiciales y quienes mantienen que su consumo es seguro. La Fundación Vasca para la Seguridad Alimentaria Elika recuerda que el uso de edulcorantes artificiales está regulado y todos los que están autorizados han sido evaluados por las autoridades de Seguridad Alimentaria, que han fijado ingestas diarias adecuadas para cada uno de ellos. Por tanto, su ingesta moderada no causa problemas de salud.
Con todo, el nutricionista Julio Basulto sentenciaba en una entrevista realizada en 2015 que ni el azúcar es veneno ni los edulcorantes artificiales son la panacea, y al revés.

El estudio

ER
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Pese a todo, somos incapaces de renunciar a ese sabor dulce que tanto nos atrae. Y aquí entran en juego los edulcorantes acalóricos o bajos en calorías, aditivos alimentarios que tienen un poder endulzante muy superior al de la sacarosa o azúcar común. Su principal ventaja es que aportan muy pocas calorías o ninguna y que no influyen en los niveles de azúcar en sangre, además de permitir controlar la caries dental.
Desde su nacimiento, los edulcorantes han sido objeto de debate entre aquellos que los creen perjudiciales y quienes mantienen que su consumo es seguro. La Fundación Vasca para la Seguridad Alimentaria Elika recuerda que el uso de edulcorantes artificiales está regulado y todos los que están autorizados han sido evaluados por las autoridades de Seguridad Alimentaria, que han fijado ingestas diarias adecuadas para cada uno de ellos. Por tanto, su ingesta moderada no causa problemas de salud.
Con todo, el nutricionista Julio Basulto sentenciaba en una entrevista realizada en 2015 que ni el azúcar es veneno ni los edulcorantes artificiales son la panacea, y al revés.

El estudio

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