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quinta-feira, 26 de outubro de 2017

Viande contaminée à la tuberculose: fausse alerte


  Par  Cécile Thibert


Mercredi, le Canard Enchaîné a révélé que 3.000 tonnes de viande «contaminée» sont mises en rayon chaque année, sans préciser que la bactérie ne se développe pas dans les muscles des bovins.
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Dans son édition du 25 octobre, le Canard Enchaîné alerte sur les «3000 tonnes de bidoche diagnostiquée positive à la tuberculose bovine vendues en douce dans les supermarchés». Un nouveau scandale sanitaire? Pas vraiment...

«Effectivement, on consomme des animaux infectés par la tuberculose bovine, commente le Pr Barbara Dufour, enseignant-chercheur en épidémiologie des maladies infectieuses animales à l’École nationale vétérinaire d’Alfort. Mais la bactérie à l’origine de la maladie, Mycobacterium bovis (également appelée «bacille de Koch») ne se développe pas dans la viande mais dans certains ganglions de l’animal. Il n’y a donc aucun risque à consommer la viande de ces animaux, qui est parfaitement saine.»
(...)

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