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sexta-feira, 12 de janeiro de 2018

Los kebabs pueden llevar fosfatos



 
por: MARTA CHAVARRÍAS 

12 de enero de 2018



La propuesta de la Comisión Europea de prohibir el uso de fosfatos en kebabs ha quedado bloqueada, por lo que el empleo de estos aditivos en esta comida rápida está permitido



El fosfato es un aditivo que juega un papel fundamental para mantener la carne jugosa y gustosa y garantizar una mejor congelación. Se emplea sobre todo para mejorar la textura en muchos derivados cárnicos, como el jamón cocido. Si no se usara esta sustancia en el caso del kebab, esta comida rápida a base de carne picada tendría una textura muy distinta. Pero voces expertas creen que los fosfatos suponen un riesgo para la salud. Por eso, hace unas semanas la Comisión de Sanidad Europea solicitaba su prohibición, una petición que, sin embargo, no ha prosperado. El artículo explica para qué se utiliza el fosfato en ciertos alimentos y cómo y qué regula su uso.

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