[ Diretor: Mário Frota [ Coordenador Editorial: José Carlos Fernandes Pereira [ Fundado em 30-11-1999 [ Edição III [ Ano XII

terça-feira, 18 de junho de 2019

Dia da Gastronomia Sustentável: “Antes de pensarmos em produzir mais, devemos criar dietas alimentares que exijam menos do planeta Terra”

A responsabilidade ambiental, social e económica, caminham a par da Gastronomia Sustentável, facto recordado pela ONU todos os 18 de junho. 

Que sustentabilidade podemos ter num mundo sobre explorado, com sete mil milhões de seres humanos para alimentar e com uma agricultura e pesca intensivas? Três exemplos de pressões planetária, aqui analisados por Susete Estrela, engenheira alimentar que divide o seu o seu tempo entre a Europa, Médio-Oriente e Ásia. Uma conversa onde não falta otimismo, mas também muitos alertas.
Em 2017, a ONU determinou que todos os 18 de junho seriam celebrados como o Dia da Gastronomia Sustentável, associando-a à responsabilidade ambiental como promotora do desenvolvimento agrícola e produção consciente de alimentos. Do papel para a realidade, estamos a caminhar para esse mundo? Ler + (...)

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