Boletim informativo e fórum de discussão da apDC - associação portuguesa de Direito do Consumo (www.apdconsumo.pt), sociedade científica. Toda a colaboração publicada é da responsabilidade dos seus autores.
[ Diretor: Mário Frota [ Coordenador Editorial: José Carlos Fernandes Pereira [ Fundado em 30-11-1999 [ Edição III [ Ano XII
quinta-feira, 3 de outubro de 2019
Afinal, devemos retirar o bolor da comida e aproveitar o resto?
Não mata, mas mói...
A presença de bolor nos
alimentos é um dos sinais da sua deterioração. Porém, na tentativa de
evitar o desperdício alimentar, há quem opte por remover a parcela
bolorenta e consumir o resto. Mas, ainda que o bolor aparente estar
apenas à superfície, as suas raízes podem estar no interior dos
alimentos, o que faz com que a remoção da parte visível não seja
suficiente para extrair a parte infectada.
Segundo o gastroenterologista norte-americano Rudolph Bedford, apesar de algumas substâncias produzidas pelo bolor poderem ser prejudiciais para a saúde - como as micotoxinas -, estas não são fatais e podem ser digeridas "como qualquer outro alimento", explicou à revista Women's Health. Já a aflatoxina, produzida por bolores, é uma substânciacancerígena perigosa. Ler + (...)
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